拂曉新聞網(wǎng)--拂曉報訊 近年來，靈璧縣在實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃過程中主動作為，強化措施，全力守護(hù)校園師生“舌尖上的安全”。目前，該縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃涵蓋全縣農(nóng)村中、小學(xué)校253所，惠及全縣97171名學(xué)生，實現(xiàn)受益學(xué)生全覆蓋、學(xué)校食堂供餐全覆蓋。

強化供餐服務(wù)頂層設(shè)計。該縣采取政府購買加工配送全流程服務(wù)的供餐方式。食材通過“優(yōu)質(zhì)采”平臺公開采購，由中標(biāo)企業(yè)按照合同規(guī)定統(tǒng)一配送到兩個加工配送服務(wù)中心。加工中心負(fù)責(zé)對食材、輔料進(jìn)行分揀、清洗、處理、初加工、冷藏，然后參照營養(yǎng)辦統(tǒng)一制訂的帶量帶價食譜，對所有食材、輔料進(jìn)行統(tǒng)一分類包裝，用冷鏈車分送到營養(yǎng)餐食堂，供餐學(xué)校食堂負(fù)責(zé)烹飪加工。學(xué)校食堂的各種服務(wù)也由加工中心提供，加工配送服務(wù)的所有費用均由政府財政負(fù)擔(dān)，與學(xué)生膳食補助資金完全剝離。

強化供餐服務(wù)流程監(jiān)管。該縣結(jié)合縣情制訂覆蓋整個供餐流程的規(guī)章制度，完善食材“五檢”措施。即：加工中心接收食材前快速檢測農(nóng)藥殘留、重金屬殘留、瘦肉精、細(xì)菌含量等；加工中心進(jìn)行初加工成品抽樣檢測；市場監(jiān)督管理局定期請第三方抽檢；各供餐學(xué)校食堂對送到食堂的初加工成品“一看、二聞、三觸”，并做好留樣；飯菜成品后，學(xué)校負(fù)責(zé)人檢查并試餐。同時，各供餐學(xué)校積極強化對食堂的精細(xì)化管理，安排專人專責(zé)抓好供餐食材驗收、加工、貯存、留樣、消毒等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管，從源頭上把好食品安全關(guān)。

強化服務(wù)企業(yè)責(zé)任意識。在實施營養(yǎng)改善計劃的過程中，該縣把守護(hù)師生舌尖上的安全作為壓倒一切的政治任務(wù)，主要負(fù)責(zé)同志親自抓，切實加強對食品安全工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。不定期聽取營養(yǎng)改善計劃實施情況的匯報，對下一步工作進(jìn)行科學(xué)研判、統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)。該縣全面落實職能部門監(jiān)管責(zé)任，不定期組織專門人員深入供餐一線和加工配送服務(wù)企業(yè)，指導(dǎo)監(jiān)督服務(wù)企業(yè)嚴(yán)格遵守服務(wù)約定，科學(xué)、規(guī)范經(jīng)營，并對食品安全領(lǐng)域的違法行為嚴(yán)厲查處，做到執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究。在此基礎(chǔ)上，該縣教育主管部門建立完善年度供餐考核評估機制，對供餐情況進(jìn)行定期考核評議，以督促企業(yè)強化日常供餐流程精細(xì)化管理，保證供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。

強化督巡查促供餐提質(zhì)。該縣堅持部門督查與職能部門聯(lián)合巡查相結(jié)合，不定期組織人員緊盯重點節(jié)氣、重點時段，聚焦食材加工、燃?xì)夤╇姳Ｕ稀⒉蛷N用具消毒、食品留樣、食材加工流程是否規(guī)范等方面進(jìn)行全覆蓋檢查。同時針對各供餐食堂衛(wèi)生是否能夠做到集中清理、知識培訓(xùn)是否經(jīng)常化，應(yīng)急演練、校長試餐制和老師陪餐制是否常態(tài)化，4D食堂管理模式是否得到全面落實進(jìn)行月抽查、月反饋，全力推動各供餐服務(wù)企業(yè)和供餐學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管做到責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位、整理到位。在此基礎(chǔ)上，該縣大力實施“明廚亮灶”工程，投入資金900萬元，配套監(jiān)控系統(tǒng)，實現(xiàn)加工配送中心、冷鏈配送、供餐學(xué)校食堂全方位、全時段食品安全可視化，冷鏈配送車衛(wèi)星定位。 （趙琦 記者 楊雪）