風(fēng)漸冷，天漸寒，又是一年立冬時。《月令七十二候集解》說：“立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。”立冬是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，也是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一。立冬一到，草木開始凋零、蟄蟲休眠，萬物都在為來年春天養(yǎng)精蓄銳。自古每到立冬，民間素有進(jìn)補(bǔ)方式來迎接嚴(yán)冬。在我的老家，立冬那天有吃餃子的風(fēng)俗。

吃餃子是來源于“交子之時”的說法。立冬是秋與冬交接的日子，所以這時的餃子必須要吃。一來立冬后天氣很快轉(zhuǎn)冷，冬令進(jìn)補(bǔ)不僅能調(diào)養(yǎng)身體，還能提高機(jī)體的抗病能力，起到很好的御寒作用。二來勞作一年的人們，身體較為疲憊，立冬這天置辦一些美食，可犒賞家人一年來的辛苦。同時餃子的形狀類似元寶，吃進(jìn)了元寶，自然是“招財進(jìn)寶”到了家，象征全家團(tuán)圓、和和美美，大吉大利。

記得小時候，常聽媽媽念叨“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。每到立冬這天，母親總不忘給我們?nèi)野溩映浴?餃子花樣繁多，但以白菜豬肉餃子最為香鮮。看著母親一點(diǎn)點(diǎn)地把五花肉剁為細(xì)細(xì)的肉茸，拌上切好的蔥姜末、白菜碎，加油鹽拌勻，持筷子順時針方向勻速攪拌，調(diào)出鮮美的餡料。母親拌的餡總是不咸不淡，不干不稀，油亮通透，色鮮味香。

做餃子皮，母親在面粉中加入溫水，很快揉成光滑的面團(tuán)，并“啪”的一聲拍一下面團(tuán)，然后放在盆里蓋上濕布，醒半小時以上。開始包餃子了，全家人一個都不少地圍坐在餐桌旁，誰都是笑容滿面，搟皮的搟皮，包的包，擺放的擺放，一派幸福祥和的喜氣。母親是包餃子的好手，她不但包得快，還告訴我們一些有關(guān)餃子的故事。要我們把餃子包成元寶的形狀，兩邊翹翹，中間圓滾滾的，寓意大吉大利，財源滾滾。母親說，餃子原名叫餃耳，相傳是醫(yī)圣張仲景發(fā)明的。一年，張仲景辭官回鄉(xiāng)時，正值冬日傷寒流行，他看見老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，便在當(dāng)?shù)卮盍艘粋€醫(yī)棚，支起一口大鍋，煎熬羊肉、胡椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從立冬吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”。從此，立冬吃餃子遂成節(jié)氣食俗。

包好餃子后，我們姐弟總無心玩耍，一直守在廚房里，目不轉(zhuǎn)睛地盯著白白胖胖的餃子在鍋里上下翻飛。氤氳纏繞的香氣間，一碗碗熱氣騰騰的餃子端上桌來，就著蒜醋辣椒油調(diào)成的味料，一家人吃得不亦樂乎。嘴饞的我們也早已垂涎三尺，迫不及待地夾起，一個接一個地吃起來。吃著吃著，不經(jīng)意間，一枚硬幣蹦了出來。母親這才告訴大家：誰吃到包著硬幣的餃子，誰就是有福之人，來年一定好運(yùn)連連。我們也總會舉起胖胖的小手忘情歡呼。就是這樣的餃子，我們吃出濃濃的情韻，比現(xiàn)在的山珍海味印象還要深刻。

如今，人們生活水平越來越高，餃子已成家常便飯。速凍的，素餡的、肉餡的、海鮮的……各種口味的餃子應(yīng)有盡有，凡俗的日子，想吃什么都能吃到。盡管如此，我還是一直對兒時的立冬餃子情有獨(dú)鐘。細(xì)想起來，與其說是喜歡立冬的餃子，不如說我喜歡的是包餃子時那種其樂融融的感覺。包進(jìn)餃子里的不僅是美味的餡料，更有那一份濃濃的親情和溫馨，讓人無比幸福，足以溫暖我們?nèi)松亩臁?/p>

鐘芳