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“新徽菜·名徽廚”職業技能大賽精彩紛呈

辦實事 暖民心 宿州在行動|靈璧縣近百名大廚同臺競技

2022-09-06 11:18來源:拂曉新聞網--拂曉報作者:

拂曉新聞網--拂曉報訊 近日,靈璧縣人社局、市場監管局、商務局、縣總工會和縣文化和旅游局等五部門聯合舉辦了以“新徽菜·名徽廚”暖民心行動為主題的靈璧縣2022年廚師職業技能大賽。來自全縣餐飲行業的近百名大廚同臺獻技、互相切磋,努力將“新徽菜”打造成代表皖北風味的美食文化特色名片。

本次廚師職業技能大賽圍繞“打造石都風味 盡顯家鄉味道”主題,分為個人賽和團體賽。競賽內容由理論知識和技能操作兩部分組成,理論知識采用筆試辦法,試題從國家職業技能標準高級工(國家職業資格三級)題庫中抽取,適當增加食品安全、職業素質等相關內容;技能操作采取選手現場操作、評委現場評分的形式進行。競賽賽項分為中式烹調—熱菜、中式烹調—冷拼、特色小吃三個項目。其中,熱菜項目要求參賽選手在90分鐘內現場制作2款作品,作品突出本地傳統特色,一款為傳統菜(徽菜),另一款為自選作品(創新菜);冷拼項目要求參賽選手在90分鐘內現場制作冷菜拼盤1個或者制作一組(6個)花色冷拼圍碟(使用原材料6種以上);特色小吃項目要求參賽選手在60分鐘內現場制作家鄉特色小吃干、濕各1道,包括但不限于面筋湯(麻糊湯)、椒糊子、羊肉湯、燒餅、鍋貼餃、雞絲湯等代表本地特色的小吃。

比賽中,參賽選手紛紛亮出自己的拿手絕活。一盤盤色香味俱佳的菜肴,不僅是味覺盛宴,更是精美藝術品的展示,充分展示了參賽選手對徽菜文化的獨到認識。經過兩天的理論和實操比拼,最終來自靈璧縣佰家宴酒店的選手張夢楚烹制的“蟹粉乾坤蛋”獲得中式烹調熱菜項目組金獎;來自靈璧中安假日酒店有限公司的選手程龍、陳風雷的冷盤“國色牡丹醉鵝肝”、小吃“象形面果棗”榮獲中式烹調冷拼項目組和特色小吃項目組金獎。靈璧中安假日酒店有限公司、名府宴大酒店、靈璧縣風雅樓餐飲有限公司,分別獲得團體組金、銀、銅獎。(劉志 記者 楊雪)

責任編輯:王亞東

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