拂曉新聞網--拂曉報訊 6月21日上午，我市“辦實事 暖民心 宿州在行動”系列新聞發布會（第四場）舉行。市人力資源和社會保障局負責人向廣大媒體和部分市民代表介紹了“新徽菜·名徽廚”行動開展情況。

“以‘新徽菜·名徽廚’行動為抓手，我市將進一步弘揚宿州美食文化，發掘地域名特小吃資源，提升宿州美食品牌形象，促進我市餐飲產業做大做強，進而實現更高質量就業創業。”市人社局負責人在發布會上表示。

據介紹，“新徽菜·名徽廚”行動方案在加強徽菜師傅職業技能培訓、優化徽菜師傅就業創業服務、打造徽菜餐飲文化品牌等3個方面提出了具體工作舉措，要求力爭到2025年，全市特色徽菜品種專項標準實現“全覆蓋”；開展徽菜制作技能培訓不少于5800人次，新增徽菜師傅不低于4000人，其中高級工以上高技能人才不低于30%；推出1條省級特色美食旅游線路、5條市級特色美食旅游線路，打造10個省級特色美食村；新增徽菜連鎖企業及徽菜餐飲連鎖店50家左右。“通過面向脫貧勞動力等重點就業群體開展就業技能培訓，培育‘鋪天蓋地’的徽菜師傅；同時，面向餐飲企業在職徽菜師傅開展崗位技能提升培訓，造就‘頂天立地’的‘徽菜名廚’。”市人社局負責人說。

“我是一名廚師，想知道‘新徽菜·名徽廚’行動對我們有什么影響？”“‘新徽菜·名徽廚’行動和我們普通老百姓有什么關系？”發布會上，面對部分市民代表的提問，市人社局負責人表示，實施“新徽菜·名徽廚”行動的一個重要目的，就是通過提升廚師技能水平，促進廚師實現高質量就業，讓廚師成為“吃香”行業。同時，提升我市餐飲從業人員技能水平，發掘地域名特小吃資源，弘揚本土美食文化，促進我市餐飲產業發展，最終目的還是服務廣大人民群眾，讓老百姓能夠獲得更好的美食體驗，讓老百姓“吃好”，提升老百姓的獲得感、幸福感。

據了解，目前，該行動已經取得一定進展。通過組織徽廚技能培訓，我市梳理了一批本地最具地域代表性、最受消費者歡迎、最寬就業渠道、最宜自主創業的名特小吃項目。經申報、評審，皖北sa湯、蕭縣面皮、美味大包子、早餐營養粥、碭山羊肉湯、金絲絞瓜地方特色菜、靈璧肉醬米線等7個項目獲評全省第一批皖廚培育項目。為保證徽廚培訓質量，確保參訓勞動者能切實習得一身廚藝，人社部門公開面向我市依法成立的技工院校、職業院校、民辦職業培訓學校或知名餐飲企業征集徽廚培訓承辦機構。經專家嚴格審核，最終確定安徽省宿州工業學校等6家單位為宿州市第一批皖廚培育工程定點培訓機構。

通過打造“美食+旅游”發展模式，結合“皖美好味道·百縣名小吃”美食評選活動，積極推出美食旅游路線、特色美食村。目前，埇橋區符離鎮符北村（主打菜肴為符離集燒雞）、蕭縣丁里鎮許堂社區（主打菜肴為羊肉美食）、 碭山縣良梨鎮良梨村（主打菜肴為酥梨宴）已成功入選省級特色美食村；“尋味宿州美食之旅”入選省級特色美食旅游線路。制作《風味宿州》美食畫冊，推出5條市級特色美食旅游線路。同時，推動餐飲產業升級，助推我市徽菜龍頭企業實行標準化操作、工廠化生產、集團化運作，打造宿州本土的徽菜餐飲航母。今年已新增餐飲連鎖企業1家、餐飲連鎖店7家。 （記者 劉金明）